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人口密度が高く国土が狭い事。

欧米に比べ高温多湿でバクテリアが繁殖しやすい事。

一人当たりの年間消費量が多い事などから日本ではケージ養鶏が主流です。

手間が掛かる分、割高になってしまう平飼い、放牧の卵は鶏卵流通全体の4%未満です。(畜産技術協会調べ)

しかしながら健康的に飼養された鶏の卵は黄身と白身の力強さがあり、臭みがありません。

安い卵価や防疫など

ハードルは高いですが、身近にある養鶏場を目指して

楽しい食を提案したいと思っています。

ROOSTER徳光 康平